第187章 镜头下的手艺，上
：“下剂子，一定要注意，水油面一定要比油酥少一些，这样才能更好的起酥。”
然后，摄像机下，林国峰又是完全用手去下剂子。
冯正在师叔下好剂子后，也是一个一个用电子秤称重。
摄影师和柳晓彤都是惊讶不已。
因为从电子秤上显示来看，还真的是每一个剂子的重量几乎都是一致的。
柳晓彤在旁边惊呼：“还真的是用手就能准确掌握分量。”
冯正解释说：“这是老师傅经过很长时间的磨炼，才能练出来的一种手感，就如同是当初国营商店里，那些称重的营业员，一手就能抓出准确的重量一样，需要很长时间的练习。”
接下来，冯健栋和林国峰又是演示了叠酥。
冯正也是在旁边进行了一番讲解。
说明了叠酥的手法，以及不同的开酥方式，还有就是开酥的过程中，必须要保证室内的温度要在20度左右。
“温度是关键，必须要保证温度不能过高，如果温度过高，那么就需要放进冰箱里去降温，而且用冰箱降温的情况下，叠酥和开酥的过程必须要很迅速，否则一旦温度升高了，也是会可能失败。”
柳晓彤和电视台的众人，真的是第一次如此近距离看酥皮点心制作。
真的是很多小细节，都有些颠覆了他们的认识。
而在镜头下看似简单的过程，真的听完了冯正的讲解后，也是让柳晓彤他们明白，可能并不是他们所看起来那么简单。
在经过了冯健栋和林国峰两位老师傅努力下，很快一个个酥皮点心也是被做出来。
包的过程，同样是被摄像机给全程记录下来。
冯正还很认真讲解了包的手法。
“我们家的酥皮点心，通常都会做成皮薄馅多，所以在包的过程中，也是需要非常的讲究，皮肯定是要比馅要稍微少一些，大概比例是在4比6，或者是3比7的。
包的时候把皮擀平后，要从下面这样拖着，往虎口这样一点一点的网上转着赶，最终把口子逐渐收紧，然后要把口子给捏实了。”
尽管有冯正的讲解，但看着摄像机镜头下两位老师傅手艺。
依旧是令柳晓彤等人感到惊叹不已。