点心艺术家

　　冯正和面做的皮依旧还是酥皮，只不过这一次他做的不是明酥，而是自家点心铺子里经常做的暗酥。

　　相比较第一场开酥的明酥，暗酥则是要简单很多。

　　只需要把水油面和油酥和好，然后把油酥包进水油面当中去。

　　接着也只需要把面皮擀平，把边缘的部分给切掉，在对面皮进行一两次折叠。

　　相比较于第一天的开酥，冯正今天做的酥皮可是要简单不少。

　　酥皮做好了之后，也是给放进冰箱里去。

　　此时白芸豆已经差不多煮好，锅里对水分已经所剩无几，白芸豆也已经煮到非常的软烂。

　　并且白芸豆散发着奶香和椰香，光是这样闻着也已经是很诱人。

　　接着冯正把白芸豆倒出来，依旧是进行一番过筛，最终获得更加细腻的白芸豆泥。

　　然后把白芸豆泥放进炒锅里，并且加入白砂糖进行翻炒。

　　小火翻炒一阵，在水汽被炒掉一部分后，向锅里加入黄油再继续慢慢翻炒。

　　等到黄油逐渐和白芸豆泥融合在一起，白芸豆泥也是开始变得油润丝滑，再把之前黑芝麻粉慢慢地加入到锅中去。

　　这个过程冯正也是很小心，并没有一下子把黑芝麻粉加进去。

　　而是一点一点的加入，慢慢把黑芝麻粉融入到白芸豆泥当中去。

　　逐渐，锅里白色的芸豆泥变成黑色，慢慢也是变得越老越干。

　　这个时候，冯正又向锅里加入了一次黄油。

　　再次加入黄油后，冯正用力去进行翻拌，把黄油给融入到锅里的材料当中去。

　　这个炒制的过程，实际上是很类似冯正在家里炒豆沙一样。

　　也是个非常考验耐心和手法的过程。

　　火是一定不能够大，然后需要不停去翻炒。

　　一旦是稍有一点点的慢，都可能会让锅底出现焦糊情况。

　　冯正就是非常认真细致慢慢去炒制。

　　逐渐让锅里的材料又重新变得油润和丝滑起来。

　　同时浓郁的香味也是从冯正这边飘出去。

　　那是黑芝麻的香味，同时还有奶香和椰香，并且还有黄油的香味，味道真的是非常香。

　　当然，