水车简史

　　才能听到大家的心声。

　　我说，出门在外？有钱人都在虎门安居买房了，怎么是外呢？打工者的家门才在家里。听说，嘉欣的爸爸就在这虎门打工，那我们安排见个面吧。

　　张琴说，早就安排好了，嘉欣的爸爸这几天忙，一直在加班，说是晚上抽空带孩子过去，他带孩子逛街。

　　我想了想说，我们一起过去吧，你既然说加强团结，我虽然属于中产阶段，算不上资本家，但我是我来做东吧。希望你跟嘉欣的爸爸商量一下，最主要是想继续拍点视频接着直播，你知道的，这样增加希望，帮嘉欣找到妈妈。

　　张琴觉得有道理，就拿出电话，跟嘉欣的爸爸商量了下，并问嘉欣愿不愿意。孩子听话地点了点头。她显然听懂了我说的增加希望是什么意思。

　　晚上，我们来到了离工厂区不远的美食街。地点是我选的，也是乡贤开的一家夜宵店，做的全是老家的食品，什么芭蕉米果，什么全精肉丸。一方水土，养一方人，我曾经针对东莞的乡亲，做过不少宣传老家美食的宣传视频，点击量非常高。当然，虎门才是“眷村“，才是家乡美食集中的地方，所以我特地从直坑镇跑到虎门来拍。我们当时就是跑这条美食街拍摄的，为此这里的店老板，我大都认识。

　　张琴听到家乡风味，自然非常兴奋。我开着车，叫上张琴、李勇，陪着嘉欣，往虎门边缘的地段开去。一路上，跟张琴聊起了家乡的美食。

　　在梅江两岸，在武夷西麓，我们先民扎根乡土，用灵敏的味觉感知天地富有，用独特的手艺在青山绿水间构筑了味觉记忆，制造了形态各异、风味盎然的客家美食。传统美食，成为家乡人舌头上最持久的乡愁。在这片红土地上，乡民推陈出新、生生不息，把众多节日和民俗，捆绑在特有饮食习惯之中。

　　我跟张琴说，老家的美食，不但是食物，还是信物，是信念的象征。团圆，是千家万户最喜庆最期盼的时刻，而寄寓着“团圆”意味的丸子，为此成为颇有花样的传统美食。在梅江流域，人们喜欢用薯粉和猪肉，做成大个儿的全精肉圆。而在绵江流域，乡亲们则偏爱小个儿的半圆子和羹子肉圆，大小不一，或汤或干，各有风味，却做法雷同。以鱼为肉，又有鱼圆；以米饭替肉，则成饭包肉圆，荤素自便，各有滋味，却同样可以在隆重的除夕登堂入室，代表瑞金人对团圆的永恒追求。

　　老家是鱼米之乡，素有“三年两不收，还有余粮下赣州”之说。稻花香里美食多，以米为原料的美食也是层出不穷。在林木丰富的山乡，流行着“不打米果不过年”的习俗。寒冬腊月，米果喷香，家家户户备置丰富，作为正月待客的重要汤料，也是春耕时节方便制作的晚餐。

　　张琴说，米果我知道，但你可能不知道，如今，米馃成为县里的非遗项目，我们县里每年要举办米果节，让米果走向超市，供应全国，现在是四季可吃了。

　　我听了，有些惊讶，说，这可是我的最爱！

　　张琴说，我也是吃货。比如，以年糕为核心，客家的糕点越来越丰富，走的路线，也是农村包围城市。芭蕉米果，是七月节祭祀的供品。艾子米馃、红薯叶米果，成为城镇的早餐，而仙米冻成为风行的小吃。好多小镇都有美食街，米类小吃占据半壁江山，营造了热闹的市井气息。

　　我说，最有市井气息的，还是油炸类的美食。油炸糕，烧鱼子，煎豆饼，硬烧包，这些平时酒宴里才会出现的食品，在集日里成为乡民犒劳自己和招待亲朋的好东西。现在，这虎门镇都齐着呢！

　　张琴问，等下我们吃什么呢？可惜晚上我不大吃东西，只能看着欣赏！我说，放纵一个晚上，不会发胖的。张琴说，哪能呢，这些米类的东西，面粉的东西，碳水成分最多，这真是芳草萋萋鹦鹉洲，家乡美食令人愁！

　　我笑了起来，说，对于我们老乡来说也是愁，但这是乡愁，传统美食是盛放在乡土的花朵，也是酝酿乡愁的火焰。它们并非珍馐玉食，充满平民色彩，甚至出身寒门，但制造了人间最动人的烟火！

　　张琴说，你真是诗人！但我要告诉你的是，就像油茶产业一样，随着时代的发展，那些寒门出身的民间小吃，正摇身一变成为热门商品，成为致富果实。在我们县里，廖奶奶咸鸭蛋，华嬷嬷泡菜，万田米果，继