第一百零二章 周石安的破产之旅
知道这每个菜名的意思？”
马夫眼睛还在看着桌上的菜，吸溜着嘴里的口水说道：“小人不知道，看着怪看好的。”
周石安翻了个白眼，跟这么个吃货显摆真是浪费感情，但还是说道：“这三脆贺才用的是脆羊肚，脆海蜇和脆鸡胗，切丝后以沸水滚之，三起三落，这起落之间还有说法，手指要浸透凉水然后随笊篱一起下入沸水中，这样是为了感知温度，等手指感到烫的时候立马起来，如此往复三遍即可。”
“等这三样食材离开沸水之后要立刻投入冰水之中，这冰水乃是秘制高汤，滚热的食材遇到冰冷的高汤就会立刻收缩，而且还会把高汤吸进内部，如此一来吃着紧嫩而且还富有汁水。”
说完，便夹了一根肚丝细细的吃了起来，那马夫一看可以吃了，也立马动筷子，不过不是一根根的夹而是一筷子下去夹起一堆然后塞进嘴里扑哧扑哧的嚼着。
周石安吃完后便放下了筷子继续说道：“这步步高升就是荠末鸭掌，此菜虽然常见，但煨制也不容易，尤其这芥末研磨早了晚了味道都会不一样。”
马夫一边用筷子夹着菜，嘴里也在大口的嚼着，然后不住的点头表示自己有在听。
周石安鄙视的看了对方一眼，又指着福寿满堂这道菜说道：“这道菜可就有意思了，福字取之肥字的谐音，看看这上面还有如此洁白的糖霜，这道菜其实应该叫肥瘦满糖。”
他夹起一块薄如蝉翼，晶莹剔透的肥肉片放在了嘴里，然后闭着眼陶醉的点了点头，看样子很是满意。
“没想到在滁州这地方还能吃到浙闽的风味，肥肉弹而不腻，鲜中带甜，甜中带咸，咸中有香，尤其这糖霜之白实在罕见。不错！不错！”
最后一道凉菜周石安也顾不上说了，因为这时候热菜上桌了，对面的马夫这时候已经顾不上听他说话了，一直在往嘴里塞各种菜。
周石安此时也顾不上刚才的形象了，因
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