第一百四十三章 酱大骨头
小笼包，上次去东北出差，我点了一屉包子，结果.....”
“哈哈，东北的包子都是按个买，成年男人吃两三个也能吃饱，你居然要一屉，真是牛！”
林白见他们说笑，轻松的继续做菜。
白菜土豆都是现成的，还有酸菜。
所以林白并没有买太多东西，大多都是肉。
村长家有两口锅，他准备都用上，要是不够就把自己的锅搬下来。
先把大骨头冷水下锅，焯水之后洗干净。
锅内少放油，加入冰糖炒糖色。
大骨头放下去，让糖色包裹均匀。
放入姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，耗油，豆瓣酱。
翻炒一会，放入开水。
少放点醋，能让肉熟的更好。
盖上锅盖慢慢炖着，接着去洗酸菜。
把肉切成薄片，还有猪血切成块。
锅烧热，肉片扔下去，把油逼出来，放入葱姜爆香。
放入酸菜翻炒，随着时间越长酸菜味道会越重。
在合适的时候放入八角桂皮等，倒入料酒和酱油。
加水烧开，放入冻豆腐和血豆腐在放盐调味。
烩菜不怕炖，时间越久越入味。
粉丝看他做饭，总觉得特别简单，可真到自己动手的时候，才发现根本不是那么回事。
“我们这边都是血肠，那边居然是血块。”
“看着血肠更整齐，血块好像有些吓人。”
“不知道吃起来有没有什么区别？”
林白昨晚两道菜，抽空抬头看一眼，见粉丝们提出疑问，笑着解答：
“血肠因为外面有猪肠包裹，是比较好看，也比较好保存，可味道会更加重。”
“有些人不须换吃肠衣，会比较麻烦。”
“这边的血块更纯正，吃起来味道会淡一些，口感却不受影响。”
在说话的功夫，他已经把手中的鱼都收拾好。
挨个打上花刀，放入锅中炸制定型。
想了想，林白把剩下的猪肉剁碎，放入姜末做成丸子。
炸好之后放到一边备用。
多余的油到出去，锅热之后放入香料和生抽等调味，