447.打卡【安记】
小吃，还有一个主食。
当李潇看到眼前出现的这份阳朔酒鱼的时候。
就明白为什么两个服务员阿姨一前一后地都告诉自己不要多点。
因为这分量实在是有些大的离谱。
拥有着丰富的烹饪知识的李潇，瞬间就目测出眼前这条鱼大概的重量。
眼前这条被破开两边的大鲤鱼，重量最少在三斤以上。
不说别的，单单是这么一条鱼，恐怕一个人都很难吃完。
阳朔啤酒鱼非常出名，抓的是鲜活的漓江大鲤鱼。
做法很简单，把鲜活的大鲤鱼开膛破肚清洗干净后。
放入油锅里面猛炸，油锅的温度一定要高。
目的是让大鲤鱼的外表能炸到酥透。
等鱼鳞变软卷起，就可以捞出大鲤鱼备用。
你没看错，这里使用的大鲤鱼虽然开膛破肚，但并不会去掉鱼鳞。
这也是为什么需要高温猛炸的原因之一，温度不够高，根本就没办法处理这层鱼鳞。
随后在油锅里面将蒜头，生姜，葱头，番茄，两三只红尖椒爆香。
把炸好的鱼放入锅里翻炒两下，随后不加一滴水，全部加入啤酒。
啤酒盖过大鲤鱼盖上锅盖，大火焖10~20分钟就可以出锅。
眼前这条大鲤鱼，色香味俱全。
由于高温猛油定型，即便在啤酒里面炖煮，大鲤鱼的形态还是保持得非常完整。
汤色非常的红艳，看着就让人非常有食欲。
直播间。
“哇塞，这鱼漂亮！”
“这鱼怎么这么像是纸包鱼？”
“我刚才就想说怎么和烤鱼差不多？”
“这哪里差不多了，上面明明就是有番茄的，你看过哪个烤鱼里面加番茄？”
李潇看到观众们的疑惑，连忙解释：
“看到观众说像纸包鱼，其实这也不能说不对。”
“纸包鱼和他的做法其实非常像，不过在配料中纸包鱼把番茄换成了各种香料。”
“有时候甚至会放上火锅底料，以及各种蔬菜配料。”
“最后加的也不是啤酒，而是特制的高汤。”
“好了，话不多说，我来给大家尝尝这份阳朔啤酒鱼到底好不好吃！”
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