第244章 芋头蒸扣肉酸菜爆肥肠
。”
“芋头蒸扣肉？”这话一出，张婶子和李婶子都瞪大了眼，不可思议地说道，“这芋头不是跟番薯一起煮着吃的吗？那都是粗粮，有什么好吃的！咱们年轻的时候天天吃这个玩意！都吃怕了！现在条件比以前好太大了！起码有饭吃了，谁还乐意吃这个东西啊？”
“就是啊，苏师傅，这个菜可是一点都不硬！你真做了这个芋头出来，说不得还要被人家骂呢。”另一个婶子也说道。
“这芋头虽然是粗粮，不过用来做菜，也有它的独特之处，这个芋头，口感偏感噎，但是跟这个油腻的扣肉配合在一起，再经过一两个小时的高温蒸制，就会融合得很好，芋头吸收了扣肉的肥腻，变得油润，而扣肉的浓郁香味也都渗透在了芋头之中，让芋头香甜无比，吃起来又没有肉的肥腻，却有肉的香气，这就是食材混合的美妙之处了。”苏寻味笑着解释道。
“而且这个芋头可不是只能用来当主食粗粮吃的，不仅可以做菜，还可以做甜品，煮糖水等，都是一绝，以后有机会我再慢慢让你们尝尝，保证让你们克服掉以前吃芋头的阴影来。”
听苏寻味这么说，几个帮厨顿时就笑了起来，道：“还是苏师傅本事大，不过是一只芋头，里头竟然也有这么多的弯弯绕绕的，我们听着就觉得厉害！”
“来，咱们先将工作分一分。”虽然几个员工的彩虹屁很多菜，不过苏寻味是个注重实干的人，当即就将话题转到了证实上来。
“将所有食材都清洗干净，孙帮厨帮忙将芋头切成大块，我先将扣肉炸出来。”
苏寻味说着，将那些五花肉都让帮工清洗干净后，切成了正方形的大块，然后放到锅里焯水，并且加入了姜片和葱头还有白酒去腥。
等筷子可以轻松戳透五花肉的时候，就将锅里头的肉捞出，然后在肉的表皮涂上盐和白醋，再用竹签扎下密密麻麻的小孔。
油锅烧
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