第154章 一位行家
，就买最传统的豆沙馅。”
无论是围观的人，还是冯正听到对方要买豆沙馅都是一愣。
而冯正接着上下打量了对方一番。
对方是个头发花白的老人，穿着上面非常的普通。
可以说和街头上的那些老人几乎没有任何区别。
但是从对方点名要买豆沙馅，冯正心里已经是明白，对方是一个真正的行家。
铺子里其他的月饼多多少少都有些花里胡哨的噱头在。
但要说真正能够体现出月饼制作品质，那一定是最传统的四种馅。
因为四种传统的馅，在馅料的制作上都有着各自讲究。
甚至可以说，在过去每一家不同的点心铺子，做出来的四种馅料味道口感上都会有着不同。
这里面才是真正体现出老师傅手艺高低。
在冯正打量自己的时候，老人微笑问：“怎么了小伙子？买一块豆沙的月饼不行？”
冯正回过神来说：“可以的，爷爷请您稍等。”
然后，冯正转身去里面,很快给对方拿出一块完整的豆沙月饼。
老人按照柜台里单价，递钱给冯正的同时,也是把月饼直接接了过去。
拿在手上，老人认真打量了一番说：“嗯，回油很好。”
听到这话，冯正更加确定，对方是一个真正行家。
而外面旁边的路人，则是有些好奇：“老爷子，您说回油很好，回油是什么意思啊？”
老人微笑说：“这个应该让小老板给你们解释。”
冯正愣了一下，然后给出解释。
“回油就是，就是把月饼皮中的油逼出来，让月饼皮变得更加油润可口。”
接着冯正又给出进一步解释：“主要是月饼在烘焙之后，饼皮中水分基本都会被蒸发掉，回油就是静置后，让饼皮吸收出馅料中水分，这样因为水油不相容，皮中的油会渗出来，让月饼表面变得油润有光泽。”
听完冯正的解释，外面围观群众全都是恍然。
捏着月饼的老人微笑点头：“不错，小伙子基础知识很扎实，你给我这块月饼回油了几天？”
冯正回答：“三天。”
老人再次满意点头说：“很好，刚刚好。”
接着，老人张开嘴咬下一口。
一边在嘴