第188章 甜烧白
甜烧白并不是川菜中唯一。
肥肉切的时候每隔一刀切断，豆沙需要现炒，会加入一些花生碎以及芝麻增加香味，最后加入白糖调味。
不过，洪锦加了一些其他的东西。
炒好的豆沙需要放凉之后，用勺子夹在肉里。
下面垫上和好的糯米，便可以上锅蒸。
这道菜的烹饪过程其实并不算特别复杂。
关键就在于豆沙的味道好不好吃，糯米饭只是一点点缀而已。
在参赛选手逐渐减少之后，评审团的人数也随之减少。
现在的参赛选手只剩下30人，也就是只有30道菜。
所以，评审团只留下了六个人。
这六个人都是有很高的美食鉴赏水平。
职业虽然不一样，但对于美食的鉴赏却是相当的。
他们中有的是专业的美食评论员，有的是做美食博主的，有的是厨师。
像这种比较专业的比赛，评审团的水平也必须要足够的专业，能够在最大程度避免自己口味，对于厨艺水平的判断。
要知道每个人都有口味的偏好，就像有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，谁也说服不了谁。
那么在这种情况下，口味对于自己的判断就会影响，而专业的评审人员会最大可能的减少这种影响。
由于场地足够大，所以主办方并没有限制参赛选手的比赛时间，和前几轮是不一样的。前几轮主办方是规定了时间。
当然，即便没有时间的限制，你也不可能在赛场上磨蹭一天，因为大家不可能等你那么久。
洪锦完成烹饪的时候，场中还有十来个人没有完成烹饪。
他端着自己烹饪好的甜烧白，前去评审。
六位评委中，有三个特邀的特级厨师，分属于不同菜系。
其中一位正是川菜特级厨师。
“是甜烧白，这道菜如今做的年轻厨师非常少了。”那位川菜特级厨师说道。
“确实，已经很少见。”另外一人附和了一生。
“我记得这一道菜，在川省的农村宴席中还是必备的菜品。”一位美食