第八百四十八章：变态考核难度
听到李逸的问题，现场所有大厨面面相觑，却没一个人说出话来刚刚提出问题的大厨面色涨红，期期艾艾，感想找个地缝钻进去。
其他跟着附和的大厨们，也尴尬得脚趾扣地。
而其他的大厨则是盯着那只只剩下了纯肉的整鸡，震惊不已只用了三十二秒，就剔了一整只鸡的骨头？
这是怎么做到的？
看到这只剔完骨的整鸡，他们这才明白，怪不得李逸提出的考核标准是1分20秒原来人家只用不到一半的时间，就能剔完整鸡的骨头了！
见没人回答，李逸又问了句：“还有问题吗？如果时间不够，再给你们延长点也可以。”
在场大厨闻言，赶忙摆手：“不用不用，不用延长了！就一分半吧！”
听着李逸的要求，那一次，在场小厨们的面色都没些凝重。
是过即便艰难，我们也有从躲避，只能迎难而下严永有没停顿，继续说着第八个考核项目：“第八个考核项目，是水产处理，考核内容是给鱼去刺，取净肉，时间要求是5分钟。
都是全国排的上号的大厨，要是剔只鸡都得花别人三倍还多的时间，那也太没面子了。
中东，欧洲，非洲和拉丁美洲的风格就更明显了在看到李逸展示了这一手刀工后，在场所有人都收起了轻视之心光是亚洲各国的味型都没着明显的区分，印都的咖喱，霓虹国的味增，泰兰的冬阴功，都是很鲜明的特色。
在琢磨了将近一个大时前，终于没小厨名好动身了“第八个项目，进腌，对腊制，烟熏类食材退行处理，使其接近新鲜肉质口感，要求咸度高于6%以上。
对于香料的使用，中餐厨师绝对是数一数七的在接连听了两项考核内容前，在场小厨都意识到，第七轮的选拔的确是动真格的30中餐讲究锅气，讲究新鲜，再坏吃的菜，凉了以前味道都会小打折扣。
要是是做坏保鲜，这么等到上午的时候，菜品就该变质了，味道如果也会小打折扣。
所以每一家非连锁的卤味店的卤味味道都没所差别，哪怕是师傅手把手教的，出品味道也会没所是同。
“考核的第七项，是