第79章 做红烧排骨
菜，你就……”老张说到这咳了咳后继续转头看着于末问道:“于丫头啊，今天我们学啥菜啊？”
“伯伯，今天这道菜我先做，你先跟着学。”于末说着将刚买的排骨放到案板上，随后拿过放在一旁的围裙系上开始清洗排骨。
李望秋看着于末手中的排骨说道:“丫头，今天做排骨啊？”
于末洗着排骨回道:“是啊，今天做的是红烧排骨。”说着将排骨洗好放到一旁的盆里用清水泡水，随后开始清洗配料，将自己刚从‘药居’里买的香叶，八角，桂皮，陈皮，丁香，茴香等拿出来开始配比例。
李望秋看着这些配料问道：“这些不是药材吗？”
“这些是药材也可以是配料，用来煮肉也是很好的。”说着看着老张说道：“伯伯，你注意看着，骨头大概五百克。”
老张赶忙从旁边拿过纸笔说道：“丫头你稍等，我记记。”
于末看到老张准备好了边准备边说：“排骨大约五百克，油三汤勺，葱白三到四段，香叶三片，八角一颗，食盐一勺，最后加白砂糖两勺。”
于末说完后看着老张问道：“伯伯，你记住了没？”
“哎，好，丫头你放心吧，我都记在纸上了。”
里望秋惊讶的张大嘴看着于末，她到现在也没想明白这丫头的脑袋里装的是啥，竟然能整出这些新奇的新菜……
于末说完后估摸着差不多五分钟左右了，随后将排骨从盆里捞出来控干。
将排骨冷水下锅，加入姜片花椒大葱，水开后焯水两分钟，再将排骨捞出来用冷水冲洗干净，控干水分备用。
老张看到这奇怪的问道：“这排骨放到锅里煮两分钟后为啥得捞出来再洗一遍？”
李望秋睁大眼睛看着于末，这个问题也是她正想问的。
于末笑笑回答道：“经过冷水的冲洗能够使肉更紧致。”
两人听到这明白似的点点头，老张赶忙将这个步骤写到纸上。
随后于末继续开始做，锅里倒