第五百五十八章：酸菜鱼
“我开玩笑的，学长你可别当真啊。”甘蓝和直播间的观众们愉快的聊天，将腌制搅拌好的鸡肉块放到一边腌上二十分钟左右，接着将料理机器人已经处理好的鱼拿出来，这只鱼也是差不多有十斤左右，特别大只，为什么选这么大只的，还是因为她家里人口多。
家里人口多的甘蓝只能每次都做大分量的了，“现在先开始切鱼。”将鱼头鱼尾砍掉，随后将鱼一分为二，两边的鱼骨片出来，切出来的鱼骨用刀砍成块状，鱼头去掉腥味浓重的鱼牙，砍成两半，鱼尾也切成小块。
将鱼头鱼骨鱼尾全部放进干净的盆中备用，“这些一会是要用来熬汤的，奶白色的鱼汤拿来做汤底非常香。”
鱼肉用刀斜着切成三厘米的薄片，放进干净的容器中加入适量料酒和盐，抓拌至鱼片有粘手的液体时用清水将那些血水和粘液全部清洗干净，“这样做待会煮出来的鱼片又白又没有腥味。”
鱼骨这些也倒入料酒和盐抓拌清洗，和洗鱼片一样，将粘液和血水清洗干净。
接下来就是腌制鱼片了，往清洗干净晾干水分的鱼片盆中倒是适量的盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀后再倒入适量的淀粉，“淀粉可以放土豆淀粉或者玉米淀粉，我这选了土豆淀粉。”抓拌均匀后就放一旁腌制备用。
“加入淀粉和蛋清是为了让鱼片更滑嫩不易碎。”
往鱼骨里放入适量盐和料酒搅拌均匀后腌制十分钟，趁着这个时间用来处理配料和酸菜，生姜、蒜头、泡椒和小米辣，都切好备用。
酸菜清洗干净，挤出水分切成长条备用，锅中油热后倒入酸菜翻炒，将酸菜炒干炒出酸菜的香味。
之后将酸菜盛出，锅中倒入适量油，油热后将刚才切的配料全部倒进进去翻炒炒出香味，一股浓郁的香味瞬间就扑鼻而来，加上辣椒的香辣味，香味出来后再倒入酸菜继续翻炒。
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