点心艺术家

　　冯正、刘志鹏和沈馨几乎是同步，和面、包酥、锁边，放入冰箱里去冷却松弛。

　　大约是十分钟的样子，三人又是几乎同步，从冰箱里取出面团来。

　　接下来，三个人也都是几乎相似的动作进行。

　　不同的是，沈馨擀面用的不锈钢的滚筒，刘志鹏用的是木质的滚筒擀面杖，冯正则是用一根很普通的擀面杖。

　　三人依旧是首先要对面进行按压，尽量很均匀的发力，先从中间开始。

　　慢慢按压着去擀面，把包在其中的油酥给一点一点的擀开。

　　在差不多按压擀平，然后依旧是从中间开始往两边进行擀制。

　　这样的做法是为了让油酥分布尽量均匀，防止内部出现油酥分布不均匀情况，那样的话开酥的结果可能会非常的不好。

　　慢慢一点一点擀平，最终擀到非常平整的状态后。

　　三个人用一把锋利的刀，把边缘的地方给切掉。

　　因为是比赛，而是比赛的内容又是开酥，所以冯正也是非常的谨慎认真。

　　切掉两边多余的水油面后，再认真把面给擀平一下，然后开始向中间进行三段的折叠。

　　折叠的过程中，冯正依旧是尽量去找平，保证折叠后的面皮表面平整。

　　并且依旧是用手轻轻抚摸，用木签子把一些凸起的地方挑破，把其中的气放掉后，尽量让面皮平整，水油面和里面油酥能够紧贴在一起。

　　三折过后，再次用保鲜膜把面团包起来，然后放进冰箱里去。

　　刘志鹏和沈馨也几乎是和冯正相同的过程。

　　而在三人第一次折叠后，把面团给放进冰箱里的时候，已经有选手举手表示自己完成了。

　　看到有人举手表示已经完成，让冯正和刘志鹏以及沈馨都是惊讶不已。

　　不过随后三个人并没有如同其他选手那样去伸头张望。

　　显然三个人都很清楚，如此短时间完成开酥，恐怕酥层的效果不会好。

　　因为赛场内的温度和湿度可都不算是很好。

　　在赛场内这样温度下，绝对是不能够连续去折叠开酥，那样做只会出现破酥的现象。

　　一旦出现破酥的话，那么整个开酥的